手撕包菜

做法步骤

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   第 1 步：把半个包菜用手撕成大小差不多的片，去掉粗硬的梗只保留嫩叶部分。用清水洗净后务必彻底沥干水分，这是炒出来脆爽不出水的秘诀。

   
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   第 2 步：3颗干辣椒剪成小段，3粒大蒜切成薄片，放在一旁备用。

   
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   第 3 步：锅里倒油烧热，放入切好的蒜片和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味。

   
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   第 4 步：接着把火调到最大，倒入沥干的包菜快速颠锅翻炒。保持猛火炒1-2分钟，直到叶片边缘稍微变软并带点焦边。

   
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   第 5 步：加入2勺生抽、1勺蚝油和少许盐调味，继续大火快速翻匀。等菜叶完全断生（大约再炒1-2分钟），顺着锅边淋入2勺醋激发出香味，看到菜叶变得微微透亮就马上关火盛盘。

   
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   第 6 步：装盘时不需要额外加水，直接趁热端上桌享用即可。