甜口红烧肉

做法步骤

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   第 1 步：把2斤五花肉清洗干净，切成大小合适的块状备用。

   
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   第 2 步：将肉块冷水下锅，放入五片姜、少许小茴香和适量50度白酒，开大火烧开。

   
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   第 3 步：保持大火煮大概10分钟，把血水和浮沫都煮出来。

   
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   第 4 步：把焯好水的肉块捞出来，放在冷水里搓洗掉表面的杂质，然后沥干水分。

   
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   第 5 步：把锅洗净烧到冒烟，倒入少许食用油滑一下锅，油热后放入五花肉快速翻炒，接着淋入适量50度白酒和少许醋，继续大火翻炒到肉块表面微微发焦（如果锅里起火不要慌）。

   
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   第 6 步：往锅中加水直到没过五花肉，放入少许老抽、少许生抽、1个草果、少许桂皮、1个八角、少许香叶以及四大勺白糖，再滴一点点醋，开大火煮沸。

   
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   第 7 步：水开后转成小火，盖上锅盖焖煮20-25分钟。

   
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   第 8 步：揭开盖子，拿锅铲按一下肉皮，如果感觉变软且有弹性了，就转大火开始收汁。

   
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   第 9 步：一直收到锅里基本没有水蒸气冒出，能听到油滋滋的响声，保持大火持续翻炒5分钟左右，靠高温下的糖油混合物让肉迅速变得软烂。

   
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    第 10 步：撒入一小把熟芝麻，快速翻拌均匀即可盛出装盘享用。