柠檬红烧鱼

做法步骤

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   第 1 步：买一条鲈鱼处理干净，放入清水中浸泡30分钟。

   
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   第 2 步：顺着鱼刺方向用刀划开，把葱段和姜片塞进鱼肚子里，多倒一些料酒，腌制10-20分钟。

   
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   第 3 步：腌鱼的时候，把洋葱、柠檬切好备用，同时准备好葱段、姜片和干辣椒。

   
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   第 4 步：腌制20分钟后开始煎鱼，锅里多倒些油，烧热后顺着锅边把鱼滑进去，用中小火慢慢煎，一面煎到金黄大约需要3-5分钟，一定要有耐心。

   
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   第 5 步：翻面后再煎3-5分钟，中途不要频繁翻动，否则鱼皮容易碎烂。

   
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   第 6 步：趁着煎鱼的空档调个红烧汁：碗里加入十三香0.6勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油0.5勺、盐0.6勺搅匀。

   
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   第 7 步：鱼煎好后先把鱼捞出来，或者推到锅边腾出地方爆香料头。

   
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   第 8 步：在锅底铺上一层切好的洋葱。

   
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   第 9 步：把煎好的鱼重新放回锅里，放在洋葱上面。

   
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    第 10 步：倒入调好的红烧料汁，再加大半碗热水。

    
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    第 11 步：切3片柠檬放进锅中。

    
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    第 12 步：盖上锅盖焖3-5分钟，中间可以给鱼翻一次面让它均匀入味。

    
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    第 13 步：小心地将烧好的鱼盛入盘中。

    
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    第 14 步：建议选用长条形的鱼盘来装，圆盘不太合适。

    
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    第 15 步：趁热端上桌，即可享用。