红烧黄骨鱼

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把生姜切成细丝备用。

   
2. 2

   第 2 步：将鱼清理干净，在鱼身两面划上花刀方便入味。

   
3. 3

   第 3 步：划好花刀的鱼再用清水冲洗3遍，洗净血水。

   
4. 4

   第 4 步：烧一壶开水淋在鱼身上烫一下去除腥味，翻个面把另一侧也烫一遍。

   
5. 5

   第 5 步：烫好之后，用手把鱼表面那层发黄的皮搓洗干净。

   
6. 6

   第 6 步：炒锅烧热，倒入适量食用油。

   
7. 7

   第 7 步：把处理好的鱼放进锅里，用中火把一面煎至金黄。

   
8. 8

   第 8 步：小心翻面，把另一面也煎到金黄。

   
9. 9

   第 9 步：放入切好的姜丝，如果喜欢吃花椒和辣椒，这时候也可以加一点进去爆香。

   
10. 10

    第 10 步：顺着锅边淋入醋去腥增香。

    
11. 11

    第 11 步：挖一勺老干妈放进去提味。

    
12. 12

    第 12 步：加入白糖提鲜。

    
13. 13

    第 13 步：倒些老抽给汤汁上色。

    
14. 14

    第 14 步：再加入蚝油增加鲜味。

    
15. 15

    第 15 步：倒入清水，盖上锅盖把鱼炖煮入味。

    
16. 16

    第 16 步：根据口味撒入盐调味。

    
17. 17

    第 17 步：尝一下咸淡合适就可以关火盛盘了，鱼肉吸满汤汁非常下饭。