西红柿炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：把3个鸡蛋打入碗中搅散，如果特别喜欢吃鸡蛋也可以用到4个。

   
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   第 2 步：番茄准备2到3个，个头大的用2个，偏小的就用3个。

   
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   第 3 步：炒鸡蛋时油量要比平时略多一些，这样炒出来的鸡蛋内部孔洞多、更蓬松，方便后面吸收汤汁。鸡蛋炒好后可以把多余的油倒出来，锅里只留底油即可。

   
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   第 4 步：将打好的蛋液倒入热油锅中。

   
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   第 5 步：用锅铲轻轻拨动蛋液让它均匀受热。

   
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   第 6 步：等鸡蛋膨胀发泡，表面和内部出现许多小孔。

   
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   第 7 步：一直炒到鸡蛋边缘微微焦黄并散发出香味就行。这样的状态既保持了嫩滑的口感，又多了焦香；如果没有焦边会不够香，炒太焦又会影响口感。

   
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   第 8 步：把炒好的鸡蛋盛出放在一旁备用。

   
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   第 9 步：利用锅里留下的底油，放入切好的番茄块进行翻炒。

   
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    第 10 步：不断翻动番茄让其均匀受热。

    
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    第 11 步：加入适量盐调味。

    
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    第 12 步：炒到番茄变软出沙后，往锅里加水。

    
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    第 13 步：水量刚好没过番茄即可，不用担心加多了，后面的汤汁会慢慢收浓，而且鸡蛋也会把水分吸收掉。

    
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    第 14 步：等汤汁煮得浓稠后，把之前炒好的鸡蛋倒回锅里翻拌均匀，再加入1/3勺生抽。

    
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    第 15 步：最后撒入切好的5根小葱葱花，拌匀后就可以关火装盘了。

    
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    第 16 步：葱花一定要放，少了它香味会大打折扣。做好的成品汤汁红亮、鸡蛋金黄，直接浇在米饭上享用非常美味。