西红柿牛肉炒鸡蛋

做法步骤

1. 1

   第 1 步：将西红柿去掉外皮，切成小丁备用。

   
2. 2

   第 2 步：挑选比较嫩的牛肉部位，切成很薄的肉片。

   
3. 3

   第 3 步：在牛肉片里放入适量蚝油、黑胡椒和淀粉，用手抓拌均匀。

   
4. 4

   第 4 步：接着再倒一点食用油继续抓匀，放在一旁腌制备用，利用这段时间处理其他食材。

   
5. 5

   第 5 步：锅中多倒些油烧热，倒入打散的蛋液快速翻炒成滑蛋，盛出来放好。

   
6. 6

   第 6 步：把腌了至少15分钟的牛肉下锅稍微炒一下，看到刚断生就马上盛出，注意不要炒过头导致肉质变老影响口感。

   
7. 7

   第 7 步：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味。

   
8. 8

   第 8 步：倒入切好的西红柿丁翻炒出汁水，喜欢味道浓郁的可以额外加2勺番茄酱。

   
9. 9

   第 9 步：等西红柿炒出汤汁后，把之前炒好的鸡蛋和牛肉一起倒回锅里，翻拌均匀。

   
10. 10

    第 10 步：往锅里加入3小勺糖、2勺盐和1勺鸡精调味。要是觉得汤汁太少，可以倒半小杯开水进去继续翻炒均匀，这道菜留些汤汁拌饭会非常好吃。

    
11. 11

    第 11 步：尝一尝咸甜度是否合适，满意后撒入切碎的香菜末拌匀，就可以装盘享用了。