京酱肉丝

做法步骤

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   第 1 步：把400克猪肉丝放进碗里，打入1个鸡蛋清。

   
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   第 2 步：接着加入2勺淀粉。

   
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   第 3 步：再撒入少许十三香。

   
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   第 4 步：倒入1勺生抽，把所有食材抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。

   
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   第 5 步：取1根大葱洗净，切成细丝备用。

   
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   第 6 步：将1根胡萝卜和1根黄瓜分别切丝，胡萝卜丝下锅焯水后捞出沥干。

   
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   第 7 步：把切好的葱丝、胡萝卜丝和黄瓜丝整齐地码放在盘子边缘作为配菜。

   
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   第 8 步：拿一个小碗，先放入1勺甜面酱。

   
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   第 9 步：再加入1勺白糖。

   
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    第 10 步：接着倒入1勺生抽。

    
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    第 11 步：加1勺老抽用来上色。

    
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    第 12 步：放入1勺蚝油提鲜。

    
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    第 13 步：最后倒进200ml清水，将所有调料充分搅拌均匀调成酱汁。

    
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    第 14 步：起锅烧热，倒入适量食用油，一定要保证锅热油热，这样炒肉才不会粘底。

    
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    第 15 步：把腌好的肉丝下锅翻炒至变色，随后倒入调好的酱汁拌匀收汁即可出锅。

    
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    第 16 步：如果想用饺子皮卷着吃，可以在饺子皮表面刷一层油，叠上一张新皮再刷油，依次摞起来后上锅蒸5分钟，取出趁热把面皮擀大一些，就能用来包肉丝和蔬菜了。