土豆胡萝卜炖牛肉

做法步骤

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   第 1 步：牛腩切成小块后反复清洗几遍去除血水。土豆和胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。半个紫洋葱切条，小葱一部分切段、一部分切葱花备用，姜切4片。

   
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   第 2 步：锅里倒油，油量大约是平时炒菜的3倍。烧到6-7成热时，下入土豆和胡萝卜块炸制。等闻到类似炸薯条的香气后翻动一下，让食材两面都受热。

   
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   第 3 步：一直炸到土豆和胡萝卜表面起皱发干，捞出来沥油备用。这样处理过的蔬菜后面炖的时候不容易散烂。

   
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   第 4 步：锅里留底油，放入葱段和姜片爆出香味。

   
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   第 5 步：倒入牛肉块开大火不断翻炒，直到肉块表面变色。

   
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   第 6 步：接着往锅里依次加入3/4勺料酒、1勺半生抽、1/4勺老抽、4克白糖和3克五香粉，翻炒均匀让牛肉上色入味。

   
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   第 7 步：倒入热水，水量要没过牛肉，切记用热水才容易把肉炖烂。大火煮开后转小火慢慢炖煮。

   
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   第 8 步：另外准备一个平底锅，锅底刷少许油，烧热后放入洋葱条，两面煎到稍微变软。

   
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   第 9 步：将煎软的洋葱铺在电饭锅内胆底部。

   
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    第 10 步：把锅里炖着的牛肉连汤一起转移到电饭锅中。先开启焖炖功能运行2小时，结束后再切换到煲汤功能继续煮1个半小时，总共用电饭锅炖3个半小时。

    
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    第 11 步：把电饭锅里的牛肉和汤重新倒回铁锅中，加入之前炸好的土豆和胡萝卜，转中小火慢炖20分钟。在距离关火还有10分钟时，加入适量盐和2克鸡精调味，尝一下汤汁咸淡再决定是否补充调料。

    
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    第 12 步：出锅装盘后撒上葱花点缀。这道菜牛肉酥烂，蔬菜绵软入味，记得多留些汤汁用来拌饭或者蘸馒头吃。