爆炒香辣牛肚

做法步骤

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   第 1 步：把1斤牛肚清洗干净后冷水下锅，放入2根葱、1块生姜和2勺料酒，烧开后撇掉表面的浮沫。接着往锅里加1勺生抽、2勺老抽和2勺盐，转小火慢炖一个半小时。如果想让香味更浓，可以在这一步放一颗八角、少许桂皮和香叶一起炖。

   
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   第 2 步：把炖好的牛肚捞出来，切成大约0.5厘米宽的细条。

   
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   第 3 步：准备各3只青红线椒，用滚刀的方式切成条状备用。

   
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   第 4 步：将1块生姜和2瓣大蒜分别切成片，半个洋葱切成丝备用。

   
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   第 5 步：锅中倒油烧热，先下姜片和蒜片爆出香味，然后加入2勺干锅酱或者郫县豆瓣酱炒出红油。

   
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   第 6 步：接着把切好的青红椒条和洋葱丝倒进锅里，翻炒出香味。

   
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   第 7 步：最后倒入切好的牛肚条，加入1勺生抽、1勺蚝油和1勺白糖提鲜，大火快速翻炒均匀。

   
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   第 8 步：炒匀后即可关火盛盘，趁热享用这道香辣过瘾的下饭菜。