烧椒牛肉煲

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把所有的小米椒、螺丝椒5-6只、线椒5-6只、番茄2个和茄子2根放到炭火上烤，或者放进烤箱里，一直烤到表面焦糊散发香味为止。

   
2. 2

   第 2 步：牛肉中加入盐、鸡精味精、葱姜水、蚝油、白胡椒粉、花椒粉和淀粉抓拌均匀，最后淋一点食用油锁住水分，静置腌制30分钟。

3. 3

   第 3 步：烤好的蔬菜取3分之1捣烂成泥备用，剩下的3分之2用手撕成长条状放一旁待用。

4. 4

   第 4 步：把锅烧热后倒入混合油，放入葱蒜和藤椒爆出香味。

5. 5

   第 5 步：倒入处理好的蔬菜翻炒出香气约2分钟，接着加少许开水，调入盐、蚝油、白糖、生抽和鸡精，然后放入腌好的牛肉炖煮2分钟。

6. 6

   第 6 步：用手将1块柴火豆腐掰成小块放进锅里，继续炖煮2分钟让豆腐充分吸收汤汁。

7. 7

   第 7 步：关火盛入煲中即可端上桌，趁热搭配米饭享用，香辣过瘾。