用料
主料
- 鹿茸菇 少量五花肉 蒜末 辣椒
做法步骤
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第 1 步：把鹿茸菇放进温水里浸泡大概半个小时，让它充分吸水变软。
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第 2 步：炒锅烧热后放入少量五花肉片，慢慢煸炒直到肉里的油脂渗出来。接着加少许酱油和料酒提香，再倒入蒜末和辣椒爆香。随后把泡好的鹿茸菇下锅，根据口味撒入适量盐和辣椒粉翻炒均匀。最后添一点清水稍微炖煮一会儿，收汁前淋入生抽拌匀即可出锅装盘。
小贴士
鹿茸菇用温水泡发能更好保留香味，注意别泡太久以免口感变软烂。五花肉尽量切薄片，小火慢煸才能充分逼出油脂，吃起来不腻。调味时辣椒粉用量可根据个人口味增减。