糖醋里脊

做法步骤

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   第 1 步：把猪里脊清洗干净，切成细长的小条备用。

   
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   第 2 步：在肉条中打入1个鸡蛋，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、4克十三香、5克白胡椒粉和5克盐，充分抓拌均匀后腌制30-60分钟让肉入味。

   
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   第 3 步：给腌好的每条里脊均匀裹上一层干玉米淀粉。锅中多倒些油，烧到插入筷子周围会滋滋冒泡的程度，放入里脊用中火炸制，油量最好能没过肉条。

   
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   第 4 步：等里脊炸至两面金黄后先捞出来，接着再回锅复炸一遍，或者转大火继续炸2分钟，让外皮更加酥脆。

   
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   第 5 步：如果不打算做糖醋口味，直接在炸好的里脊上撒些烧烤料和辣椒面拌匀，就能当香酥可口的小酥肉来吃了。

   
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   第 6 步：调一个糖醋汁：取4勺番茄酱、半勺米醋（或白醋）、1勺白糖，加半碗清水搅匀。起锅倒入调好的汁烧开至冒小泡，放进炸好的里脊快速翻炒，让每块肉都均匀挂上酱汁后即可盛出。

   
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   第 7 步：装盘后趁热撒上适量葱花和白芝麻点缀增香，就可以端上桌享用了。