蒜苔炒肉

做法步骤

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   第 1 步：这是一道经典的东北老式做法，讲究大火快炒，越吃越有滋味。

   
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   第 2 步：把猪肉切成条状，最好挑带些肥肉的部分，这样煸出来的猪油会让整道菜更香。

   
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   第 3 步：蒜苔洗净后切成小段备用。

   
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   第 4 步：锅里倒油烧热，先把肉条下锅翻炒，慢慢把猪油煸出来。

   
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   第 5 步：放入两片姜，能有效去掉猪肉的腥膻味。

   
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   第 6 步：接着加入1勺十三香和1勺酱油翻炒上色调味。

   
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   第 7 步：顺着锅边淋入1勺花雕酒，激发香气。

   
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   第 8 步：倒入切好的蒜苔段继续翻炒，同时撒入2克盐。

   
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   第 9 步：观察蒜苔状态，炒到微微变软但依然挺直、表皮刚起一点小皱时最合适；要是完全软塌颜色发暗就说明炒老了，口感会发柴。最后放2克味精提鲜即可出锅。

   
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    第 10 步：装盘上桌，趁热享用吧。