蒜苔炒肉粒

做法步骤

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   第 1 步：把蒜苔和胡萝卜都切成小粒，大小不用特别精确，看着差不多就行。

   
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   第 2 步：猪肉碎如果是提前备好冷冻的，化冻到差不多时再用刀剁得更碎一些；牛肉从冷冻室拿出来，等冻到刚好能切片的状态再切碎，这样更容易操作。

   
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   第 3 步：锅烧热后倒冷油，先把猪肉碎下锅炒出香味、颜色发白，接着放入牛肉碎，快速翻炒4-5下就好，牛肉很容易熟。

   
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   第 4 步：倒入10克蚝油，主要用来给整道菜提鲜。

   
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   第 5 步：加完蚝油随便翻两下，就放入胡萝卜碎，再多炒5下，让胡萝卜碎充分吸收油脂，吃起来更香。

   
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   第 6 步：随后把蒜苔倒进锅里，翻炒7-8下基本就熟了。

   
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   第 7 步：关火利用余温来调味，按顺序依次加入3克盐、3克白糖和3克味精。盐别早放以免肉质变老，靠余热让白糖提鲜，味精留在最后加。

   
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   第 8 步：装盘即可，热气腾腾非常下饭，有肉有蔬菜还有胡萝卜，小朋友一般都会喜欢。