蒜苔炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把蒜苔清洗干净，切成小段，放在一旁控干表面的水分。

   
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   第 2 步：猪肉切成薄片备用，姜切片，葱切成段。

   
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   第 3 步：锅里倒油烧热，放入肉片用中小火慢慢煸炒，把多余的油脂逼出来，等肉片边缘微微发黄时，下葱姜炒出香味，接着顺锅边淋入料酒去除腥味。

   
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   第 4 步：调成大火，倒入蒜苔快速翻炒1-2分钟，然后加生抽、老抽、盐和少许白糖调味提鲜，继续翻炒到蒜苔断生、颜色变得翠绿就可以装盘了。 小贴士：1. 蒜苔提前沥干水分，炒出来更脆嫩，不易出水发黄。2. 肉片煸出油脂后再炒，更香不油腻。3. 全程大火快炒，能最大程度保留蒜苔的脆爽口感。