胡椒猪肚鸡汤

做法步骤

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   第 1 步：将猪肚放入盆中，加入适量面粉、盐和醋，用手反复揉搓，把表面的脏东西洗净。

   
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   第 2 步：锅中烧水，把洗净的猪肚放进去焯烫一遍。

   
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   第 3 步：焯好水后捞出，用刀刮去残留的黏液并冲洗干净，然后切成条状备用。

   
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   第 4 步：老鸡剁成块，冷水下锅，放几片姜一起焯水去腥。

   
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   第 5 步：鸡块焯好后捞出来，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干待用。

   
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   第 6 步：取一小把白胡椒粒放在案板上，用刀背将其压碎。

   
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   第 7 步：炒锅烧热后倒少许冷油，放入姜片小火煸炒出香味。

   
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   第 8 步：姜香出来后，倒入压碎的白胡椒粒继续翻炒，激发出胡椒的香气。

   
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   第 9 步：接着把处理好的鸡块和猪肚条一起倒进锅中翻炒均匀。

   
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    第 10 步：食材表面炒到微微发黄时，淋入少许白酒去腥提香。

    
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    第 11 步：往锅里倒入足量热水，水量要没过所有食材，大火烧开。

    
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    第 12 步：水沸腾后转成慢炖模式，盖上锅盖保持小火炖煮1个半小时。

    
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    第 13 步：时间到了以后，撒入一小把枸杞，再根据个人口味加适量盐调味搅匀。

    
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    第 14 步：关火盛出即可享用，汤色奶白，鲜香暖胃。