香菜拌皮蛋

做法步骤

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   第 1 步：把所有需要用到的食材提前准备齐全。

   
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   第 2 步：皮蛋切成块状，香菜洗干净后切成寸段，大蒜拍扁后剁成碎末，小米辣切成小粒备用。

   
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   第 3 步：把蒜末和小米辣放入碗中，接着加入1勺辣椒面、1勺白芝麻、1茶匙香油，再放少许盐、白糖和鸡精。

   
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   第 4 步：烧一些热油，直接浇在碗里的调料上，激发出香味。

   
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   第 5 步：这次调汁选用了总酸度为6克/100毫升的香醋，不含色素，家人吃着比较安心。

   
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   第 6 步：往碗里加入2勺香醋，再倒入1勺生抽和1勺蚝油，用筷子充分搅拌均匀，让料汁融合。

   
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   第 7 步：把调好的料汁倒进装有皮蛋和香菜的碗中，轻轻翻拌均匀，让每块皮蛋都裹上酱汁。

   
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   第 8 步：装盘后即可享用，香辣爽口的凉拌小菜就做好了。