山楂红烧肉

做法步骤

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   第 1 步：锅里倒少许油，放入冰糖，开中小火慢慢熬化，直到糖浆变成焦糖色。

   
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   第 2 步：把提前焯好水的五花肉块倒进锅里。

   
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   第 3 步：不断翻炒，让每一块肉表面都均匀裹上糖色。

   
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   第 4 步：淋入1勺料酒去腥。

   
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   第 5 步：接着加1勺生抽提鲜。

   
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   第 6 步：再放1勺老抽上色。

   
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   第 7 步：丢几片姜进去，同时放入3颗山楂。

   
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   第 8 步：撒入花椒、八角、香叶和桂皮一起炒香。

   
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   第 9 步：倒入开水，水量刚好没过肉就行。大火煮开后转小火盖盖焖30分钟，把肉炖到软烂。

   
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    第 10 步：另外取6颗山楂，切掉两头处理干净留着备用。

    
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    第 11 步：等肉炖到你喜欢的软烂程度，准备开大火收汁时，把备好的新鲜山楂放进去。

    
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    第 12 步：一直大火收到汤汁变得浓稠挂肉就可以关火了。

    
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    第 13 步：这道菜的窍门就是山楂分两回加，头一回的3颗用来催软肉质，后一回的6颗让肉裹满新鲜果酸。

    
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    第 14 步：做出来的红烧肉是纯正的酸甜味，这种酸来自新鲜山楂的果酸，跟醋或番茄酱的味道完全不同。

    
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    第 15 步：成菜酸甜开胃特别下饭，爱吃这口的朋友一定要试试。

    
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    第 16 步：刚摘下来的新鲜山楂，红彤彤的非常诱人。

    
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    第 17 步：装盘上桌，搭配一碗白米饭趁热享用吧。