咸蛋黄南瓜

做法步骤

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   第 1 步：把贝贝南瓜从中间竖着剖开，挖掉里面的瓜籽。

   
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   第 2 步：顺着南瓜表面的纹路切成三角块，装进盆里备用。

   
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   第 3 步：往南瓜块中加入1勺盐、1勺白砂糖、1勺蚝油、2勺生抽以及大约半勺食用油，用手抓拌均匀，让每块南瓜都沾满料汁。如果时间充裕，可以静置腌制20分钟；要是赶时间，拌匀后直接接着往下做就行。

   
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   第 4 步：半个洋葱和适量蒜瓣分别切碎备用。

   
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   第 5 步：取出2个咸蛋黄，蛋白不需要用到。

   
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   第 6 步：锅里倒适量食用油烧热，先放蒜瓣翻炒两下，再倒入洋葱碎一起炒香。

   
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   第 7 步：等洋葱炒得差不多了就关火。把腌好的南瓜块肉面朝下、皮朝上整齐地码在锅里，然后倒入热水，水位大概到南瓜一半多一点点即可，千万别没过南瓜以免炖得太烂影响形状。盖上锅盖，开小火炖20分钟。

   
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   第 8 步：炖够20分钟后把南瓜块捞出来，锅里的洋葱可以丢掉不用。重新起锅倒油烧至约七成热（别烧到冒烟），转中小火放入咸蛋黄，慢慢翻炒直到蛋黄起沙。

   
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   第 9 步：咸蛋黄炒出沙后立刻倒入炖好的南瓜块，轻轻翻动让每一块南瓜表面都均匀裹上蛋黄，随后盛出装盘。

   
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    第 10 步：装盘后可以撒少许葱花点缀增香，趁热享用味道最佳。