低糖曲奇饼干

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把所有材料准备齐全。配方里的纯牛奶只是备用，万一面粉加多了面团偏干，就倒一点进去帮助揉匀，一般用不上。面粉放太多黄油比例就会变小，饼干容易发硬。按这个用量做出来的口感很酥脆，面粉最多可以加到1000g。

   
2. 2

   第 2 步：3个鸡蛋直接打进碗里搅散成蛋液，不用分蛋清蛋黄。如果鸡蛋是冷藏拿出来的，一定要先放到室温回温再用。

   
3. 3

   第 3 步：把454g动物黄油放进烤箱，设置40°加热融化，直到用手捏起来像绵密的酸奶一样即可。

   
4. 4

   第 4 步：将230g绵白糖倒进软化好的黄油里，用手抓拌均匀。

   
5. 5

   第 5 步：等白糖和黄油完全融合后，倒入刚才打好的蛋液继续抓匀。接着把900g低筋面粉分多次少量地加进去，慢慢揉进面团里。

   
6. 6

   第 6 步：一直揉到面团表面变得光滑，不再粘手套和盆壁就可以了。

   
7. 7

   第 7 步：在长条饼干模具里铺上一层保鲜膜，然后把揉好的面团塞进去压实抹平。

   
8. 8

   第 8 步：连着模具一起放进冰箱急冻10到15分钟，定型后再转到冷藏室备用。

   
9. 9

   第 9 步：装不进模具的零碎面团，直接揉成团用保鲜膜包好放冷藏，留着后面捏造型用。

   
10. 10

    第 10 步：等面团冻或冷藏到有足够硬度时取出来，用刀切成5-6毫米厚的片。烤盘垫上烘焙油纸，把切好的饼干生胚摆上去。

    
11. 11

    第 11 步：剩下那些边角料面团，也可以随手搓圆压扁做成小圆饼。

    
12. 12

    第 12 步：烤箱提前预热几分钟，然后放入饼干，上下管165度烤20分钟。不同烤箱脾气不一样，温度控制在165~170度之间就行。

    
13. 13

    第 13 步：手搓的小圆饼也按照同样的温度和时间放进烤箱烘烤。

    
14. 14

    第 14 步：烤好的饼干颜色会稍微变深一些。刚出炉时摸着还有点软，彻底放凉之后就会变酥脆。

    
15. 15

    第 15 步：放凉后的饼干可以装进袋子里封好口。

    
16. 16

    第 16 步：或者放进密封罐里保存也可以。

    
17. 17

    第 17 步：做好的饼干漂亮又好吃，自己吃或者拿去送人都很合适，常温下放20天没问题。

    
18. 18

    第 18 步：想换花样可以用卡通模具来压造型。把面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀成6毫米左右厚的面片再压出图案。

    
19. 19

    第 19 步：同样先把烤箱预热好，上下管165度烤20分钟。

    
20. 20

    第 20 步：各种可爱形状的饼干就新鲜出炉了。

    
21. 21

    第 21 步：烤出来的饼干色泽金黄诱人，健康美味，小朋友们都会特别喜欢。