用料
主料
- 鸡胸肉 一块
辅料
调料
- 盐 一点
- 十三香 一点
- 糖 一点
- 白芝麻 一点
- 蚝油 一点
- 生抽 一点
- 白醋 一点
做法步骤
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第 1 步：把鸡胸肉放进锅里煮熟。
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第 2 步：煮好的鸡胸肉捞出晾凉，顺着纹理用手撕成细丝。
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第 3 步：柠檬洗净切成薄片放一旁备用。
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第 4 步：小米辣、大蒜和生姜全部切碎，加少许盐、十三香和白芝麻拌匀。
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第 5 步：烧一些热油浇在调料上激发出香味，接着加入适量蚝油、生抽和白醋搅匀成料汁。
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第 6 步：把调好的料汁倒进鸡丝里，再放入切好的柠檬片一起翻拌均匀。
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第 7 步：最后撒上香菜段拌匀即可装盘享用。
小贴士
鸡胸肉冷水下锅煮更容易熟透且不易发柴，煮好后过一遍冰水能让肉质更紧实弹嫩。料汁泼热油时注意油温要高，才能充分激发出蒜末和芝麻的香气。