茄汁排条

做法步骤

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   第 1 步：猪大排清洗干净后，改刀切成较粗的肉条装盘备用。

   
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   第 2 步：往盘中加入2克食盐给肉条打底味。

   
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   第 3 步：接着倒入1勺米酒去腥提鲜。

   
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   第 4 步：再加入1勺生抽调味上色。

   
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   第 5 步：放入10克淀粉帮助肉条挂糊变嫩。

   
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   第 6 步：用手将调料和肉条充分抓匀，让每一根都裹上料汁。

   
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   第 7 步：最后淋入10毫升菜籽油拌匀封住水分，放在一旁腌制半小时。

   
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   第 8 步：取一口炒锅烧热，倒入10毫升菜籽油润锅。

   
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   第 9 步：番茄洗净切成小丁下锅，不断翻炒直到出沙变软烂。

   
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    第 10 步：锅中挤入30克番茄沙司增加风味和色泽。

    
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    第 11 步：再补加1勺生抽调一调味。

    
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    第 12 步：倒入300毫升清水，大火将汤汁烧开。

    
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    第 13 步：把腌好的排条下入锅中，盖上锅盖保持中火煮6分钟至熟透。

    
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    第 14 步：开盖后烹入1勺米醋提亮酸甜口感。

    
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    第 15 步：出锅前撒上少许罗勒碎增添香气，即可关火盛盘。

    
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    第 16 步：刚出锅的茄汁排条色泽红亮，看着就让人食欲大开。

    
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    第 17 步：浓郁的茄汁紧紧包裹着每一根肉条，十分诱人。

    
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    第 18 步：搭配一碗白米饭趁热享用，酸甜鲜嫩超级满足。