珍珠丸子

做法步骤

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   第 1 步：糯米淘洗干净后浸泡15分钟，接着把水沥干，静置3小时以上让它充分吸水膨胀。

   
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   第 2 步：1斤五花肉肥瘦搭配着切成块，瘦肉比例稍多一些，同时把5片生姜去皮切块备用。

   
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   第 3 步：将切好的肉块和姜块一起放进绞肉机里打成细腻的肉糜。

   
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   第 4 步：往肉馅里加少许盐和味精调味，用量参考平时拌饺子馅的习惯即可，然后顺着一个方向搅拌均匀。

   
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   第 5 步：接着放入1勺淀粉和1小勺清水继续搅拌上劲。注意观察状态，肉馅不能太稀，根据实际情况灵活调整水和淀粉的用量，稍微多一点也没关系。

   
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   第 6 步：取适量肉馅在掌心团成丸子，放进装糯米的盆里轻轻晃动几下，让丸子表面均匀地粘满米粒。

   
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   第 7 步：把裹好糯米的丸子取出，用手再搓圆整一下形状，依次摆进盘中，注意表面糯米不要裹得太厚。

   
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   第 8 步：摆放时确认肉馅没有过稀导致塌软不成型，随后冷水上锅，大火蒸20分钟左右至熟透。

   
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   第 9 步：蒸好出锅后，在表面撒上切碎的1根小葱点缀增香。如果盘底析出的油脂较多，可以小心倒掉一部分。

   
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    第 10 步：这道菜很适合宴客，用小蒸笼盛装美观大方；也可以提前做好生胚冷藏保鲜，吃饭前直接上锅蒸熟，省时省力。

    
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    第 11 步：1斤五花肉大约能做出两盘分量十足的珍珠丸子，趁热享用口感最佳。