鹌鹑蛋鲍鱼红烧肉

做法步骤

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   第 1 步：五花肉切成块状，冷水入锅，放入姜和1勺料酒，煮出浮沫后撇干净。

   
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   第 2 步：水烧开后继续煮2-3分钟，将五花肉捞出备用。

   
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   第 3 步：准备一口干净的炒锅，开小火，把五花肉平铺在锅底。

   
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   第 4 步：慢慢煎至四面金黄，让肥肉里的油脂充分渗出。

   
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   第 5 步：肉煎得差不多时，倒入鹌鹑蛋，在锅边一起煎制。

   
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   第 6 步：煎到鹌鹑蛋表面微黄，呈现出虎皮状即可。

   
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   第 7 步：把锅里多余的油脂倒出来。

   
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   第 8 步：将6-7颗大块冰糖敲碎，保持小火慢慢熬化，注意火候太大容易发苦。

   
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   第 9 步：耐心炒出糖色，稍微一走神颜色就会变深发黑，要盯紧。

   
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    第 10 步：重新下入五花肉翻炒，让每块肉都均匀裹上焦糖色。

    
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    第 11 步：依次加入2大勺生抽、1小勺老抽和1勺蚝油，再根据口味撒少许盐调味。

    
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    第 12 步：倒入清水，水量要没过锅里所有的食材。

    
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    第 13 步：丢入1片香叶、1颗八角和3-4片山楂干，转小火慢慢炖煮。

    
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    第 14 步：趁着炖肉的功夫，把6-7个鲍鱼表面划上花刀。

    
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    第 15 步：再将鲍鱼改刀切成大小合适的块状。

    
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    第 16 步：肉小火炖了20分钟后，把处理好的鲍鱼放进去。

    
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    第 17 步：鲍鱼接着炖4-5分钟，再把之前煎好的鹌鹑蛋倒回锅中。

    
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    第 18 步：最后转大火不断翻炒，把汤汁收浓稠。

    
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    第 19 步：出锅装盘，色泽红亮诱人，趁热享用非常下饭。