用料
主料
辅料
调料
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 耗油 3克
- 淀粉 1.5勺
- 胡椒粉 1茶匙
做法步骤
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第 1 步：鸡胸肉搅打成肉泥，放入葱花和姜末，再加入提前焯过水的什锦蔬菜。接着倒入料酒、生抽、老抽和淀粉，顺着同一方向搅拌均匀至肉馅上劲，腌制入味备用。
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第 2 步：土豆去皮后切成约筷子厚度的均匀圆片。取一片土豆放上一勺调好的肉馅，再盖上另一片土豆轻轻压实。把鸡蛋、面粉、黑胡椒粉、少许盐加半碗水混合，搅成顺滑无颗粒的面糊。将做好的土豆夹裹上一层面糊，整齐摆入烤盘或空气炸锅中。
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第 3 步：设置180度先烤15分钟，取出翻面后再继续烤10分钟。出锅后趁热撒上葱花和适量辣椒粉点缀增香，外脆里糯的土豆肉夹饼就做好了。
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第 4 步：这道菜一次可以多做些放进冰箱冷冻，想吃时用微波炉加热一下就能享用，省时又美味。
小贴士
什锦蔬菜提前焯水断生，能去除生味并保持口感。肉馅顺一个方向搅拌上劲，吃起来更紧实弹牙。一次可以多做一些，放凉后密封冷冻保存，吃的时候微波炉加热即可，非常方便。