蚝油香菇

做法步骤

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   第 1 步：把鲜香菇放进盆里加水浸泡一会儿，然后彻底洗净。

   
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   第 2 步：捞出洗好的香菇，在菌盖表面切出十字花刀，这样更容易吸收汤汁的味道。

   
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   第 3 步：香菇蒂的底部也划上几刀帮助煮熟，如果不喜欢吃蒂，直接切掉也可以。

   
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   第 4 步：拿一个小碗，依次放入1勺生抽、1勺蚝油、1/3勺老抽、半勺淀粉和3勺清水，搅匀调成酱汁备用。

   
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   第 5 步：锅中烧开水，放入香菇再次煮沸，保持沸腾焯水1分钟。提前焯水能逼出香菇内部多余的水分，后续煎的时候就不容易大量出水了。

   
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   第 6 步：焯烫完成后，把香菇捞出来沥干水分。

   
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   第 7 步：锅里倒少许油，将香菇平铺进去，两面稍微煎一下，等表面呈现微微焦黄的状态就行，煎过的香菇香味会更加浓郁。

   
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   第 8 步：把调好的酱汁倒进锅里，再加小半碗清水，盖上盖子煮到香菇完全变软入味，最后大火收浓汤汁。

   
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   第 9 步：出锅装盘，此时的香菇已经饱吸汤汁，吃起来软糯香浓，趁热享用味道最佳。