爆炒香辣鱿鱼

做法步骤

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   第 1 步：把1盒鱿鱼、半个洋葱、1根青椒以及葱姜蒜等所有食材准备好。

   
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   第 2 步：将鱿鱼正面朝上放置，找到头部和身体相连的地方，稍微用力一拽就能断开，内脏会跟着头部一起被拉出来。

   
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   第 3 步：处理软骨时，一只手握住鱿鱼身体的下半部分，另一只手摸到软骨尖端，握身体的手向上发力顶推，就能像拆包装一样把软骨完整取出来。

   
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   第 4 步：接着清理头部，把内脏和墨囊都摘除干净，再用剪刀直接把眼睛剪掉丢弃。

   
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   第 5 步：翻开鱿鱼头顶部位，用剪刀夹出藏在里面的牙齿。全部处理好后，用清水多冲洗几遍，洗去杂质和海腥味。

   
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   第 6 步：锅中烧开水，放入2片姜，把鱿鱼倒进去焯水15秒，迅速捞出沥干水分备用。

   
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   第 7 步：焯好水的鱿鱼沥干后就是准备下锅的状态了。

   
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   第 8 步：锅里烧热油，放入切好的葱姜蒜和适量花椒爆出香味，等香气出来后把这些料渣捞出来扔掉。

   
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   第 9 步：往锅里加入1勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

   
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    第 10 步：倒入切好的洋葱和青椒块，翻炒至散开，让蔬菜均匀裹上红油。

    
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    第 11 步：把沥干的鱿鱼下锅，快速翻炒两三下使其沾满红油，接着依次加入0.2勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油、0.5勺白糖和0.3勺鸡精，大火翻炒均匀入味。

    
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    第 12 步：关火盛盘，一道香辣过瘾的爆炒鱿鱼就做好了，趁热吃口感最佳。