爆炒鱿鱼

做法步骤

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   第 1 步：把鱿鱼、红绿彩椒、洋葱、小米椒以及姜蒜等食材全部清洗干净，分别备好待用。

   
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   第 2 步：将鱿鱼处理干净，撕掉表面的黑膜（不撕也可以），掏去内脏和软骨，然后切成小段。

   
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   第 3 步：锅中水烧开，放入鱿鱼焯烫约 3-5 秒，看到鱿鱼打卷变色就马上关火捞出来，千万别煮久了，不然肉质会发硬。

   
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   第 4 步：捞出的鱿鱼迅速过一遍凉水降温，控干水分放在一旁备用。

   
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   第 5 步：起锅烧油，油热后先下姜末、蒜末和干辣椒爆出香味，再放洋葱块炒香，接着倒入红绿彩椒翻炒到断生。

   
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   第 6 步：把之前焯好水的鱿鱼倒进锅里，跟彩椒、洋葱一起快速翻炒均匀。

   
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   第 7 步：翻炒时加适量盐、半勺蚝油和少许生抽调味，再撒上灵魂调料孜然粉继续炒匀，临出锅前淋几滴料酒，等所有食材都均匀上色就可以装盘了。

   
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   第 8 步：盛出装盘即可享用，色泽诱人、香气扑鼻，是一道非常下饭的家常美味。