懒人烧排骨

做法步骤

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   第 1 步：准备500克精排骨，先横着剁成3大块，再改刀切成小块备用。

   
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   第 2 步：把排骨放进盆里，加3勺食用盐（约6克）、1小勺食用面碱（约2克），再倒些料酒进去。

   
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   第 3 步：用手抓洗5分钟，这一步是为了逼出排骨里的血水，加了面碱能让肉质更嫩。抓够时间后用清水把排骨冲洗干净。

   
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   第 4 步：洗净的排骨再用清水泡60分钟，去除残留杂质。如果觉得泡的时间太久，也可以直接焯水处理。

   
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   第 5 步：接着来调个懒人汁：半个柠檬切片备用，偏爱吃酸的可以把整个柠檬都用上；1小块生姜切片，2根小葱打成结放一旁。

   
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   第 6 步：碗里放入1颗八角、1小块桂皮、半片香叶，再加1小把冰糖（约50克）和20克生抽酱油。

   
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   第 7 步：倒入1000克可乐，最后加1勺食用盐。可乐里加盐不仅能增加起泡，还能让整体风味更有层次。

   
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   第 8 步：锅洗净不用加油，直接把调好的料汁倒进锅里，再放入处理好的排骨，开大火烧开。

   
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   第 9 步：大火煮沸后撇掉表面黑色的浮沫，转小火慢烧40分钟，让排骨熟透并充分吸收汤汁的味道。

   
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    第 10 步：烧到30分钟的时候，把锅里的姜片、葱结、柠檬片以及所有香料残渣都挑出来扔掉。

    
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    第 11 步：随后转中火收汁6分钟，等汤汁稍微变少时再改小火收4分钟，把汤汁熬浓稠。注意最后收汁千万别开大火，不然很容易烧糊。

    
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    第 12 步：等汤汁和糖浆完全收浓包裹住排骨后，就可以关火盛出装盘了。

    
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    第 13 步：做好的懒人烧排骨色泽红亮、酸甜适口，趁热享用味道最佳。