用料
主料
调料
- 大蒜 3-4瓣
- 酱油 4勺
- 陈醋 3勺
- 辣椒油 1小勺
- 香油 1小勺
- 姜片 适量
- 八角 1-2个
- 花椒 十几粒
做法步骤
-
第 1 步：2个鸡腿冷水下锅，放入适量姜片、葱段、1-2个八角和十几粒花椒。大火烧开后开始计时，煮8分钟关火，盖着锅盖焖4分钟。捞出鸡腿立刻放进凉水里浸泡降温，彻底凉透后用手撕成细条备用。注意别煮过头，用筷子扎一下没有血水渗出就是熟透了，大概7-8分钟刚好，时间太长肉容易老。
-
第 2 步：把白菜、2根黄瓜、胡萝卜、菠菜、罗马生菜、2盒魔芋丝结以及适量香菜，全部用清水浸泡并清洗干净。
-
第 3 步：烧一锅开水把菠菜焯烫一下，捞出沥干水分。将所有蔬菜改刀切好装进大盆里，倒入4勺酱油、3勺陈醋、1小勺芥末油、1小勺辣椒油、1小勺香油和少许零卡糖，充分拌匀后盛入盘中。
-
第 4 步：准备好的魔芋丝结沥干水分待用，挑选自己喜欢的形状即可。
-
第 5 步：拌匀装盘后即可享用，色彩丰富，清爽解腻。
小贴士
煮鸡腿时用筷子扎一下，不出血水就说明熟了，一般7-8分钟即可，煮太久肉质会变柴。魔芋丝结本身没什么味道，拌之前可以用清水多冲洗几遍去除碱味。喜欢丰富口感还可以加点花生碎或白芝麻提香。