客家酿蛋卷

做法步骤

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   第 1 步：取6个鸡蛋备用，五花肉剁成肉沫，加入胡椒粉、盐、生抽、生粉和油调味，再倒少量葱姜花椒水搅匀，最后拌入少许葱花。肉沫用量按喜好调整即可。

   
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   第 2 步：不粘锅刷薄薄一层油，开中小火，打入鸡蛋。煎大约30秒后蛋液微微凝固，在蛋饼上铺一层调好的肉沫。

   
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   第 3 步：用锅铲把蛋饼从中间对折包住肉馅，轻轻压一压让两者贴合。两面都煎出香味后先盛出来放盘子里。

   
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   第 4 步：所有蛋卷煎完一起放回锅中，倒入适量清水和1勺生抽，盖上锅盖转中大火焖煮，中途翻动几次让味道均匀。

   
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   第 5 步：等汤汁收干、表面重新煎出香气就可以准备出锅了。

   
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   第 6 步：将酿蛋卷整齐码入盘中即可上桌。

   
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   第 7 步：趁热享用，蛋香和肉香交织，十分美味。