懒人版杨凌蘸水面

做法步骤

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   第 1 步：把大蒜全部剁成细碎的蒜末。

   
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   第 2 步：取4个西红柿清洗干净，切成小块，切的时候尽量保留住流出的汁水。

   
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   第 3 步：西红柿块尽量切得小一些，这样下锅后更容易炒出汤汁。

   
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   第 4 步：泡发好的木耳洗净，用刀切成小段。

   
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   第 5 步：1小朵蘑菇用手撕成细条，也是越细越好。

   
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   第 6 步：1小把青菜冲洗干净放在一旁备用。

   
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   第 7 步：将2个鸡蛋打入碗中搅散备用。

   
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   第 8 步：准备30个左右的饺子皮。

   
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   第 9 步：备好2勺提前做好的油泼辣子，如果没有也可以直接用市售的成品。

   
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    第 10 步：起锅倒入适量食用油烧热。

    
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    第 11 步：多放些油，把切好的蒜末放进去爆香。

    
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    第 12 步：锅中剩下的油用来做汤底，先放入2根切碎的小葱爆香，接着倒入西红柿块，加入2小勺盐和1小勺十三香，大火翻炒2分钟，直到西红柿炒出红油和汤汁。

    
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    第 13 步：西红柿出汁后放入蘑菇和木耳继续翻炒，等西红柿完全软烂出汁时倒一点开水，转小火烧开，随后依次加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鸡精和另外2小勺盐调味，最后把打散的蛋液淋入锅中形成蛋花，这锅汤底就做好了，盛出备用。

    
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    第 14 步：另起一锅烧开水，把饺子皮下锅，同时用手捏住两端轻轻拉扯成裤带面的形状，注意别拉太长以免扯断。饺子皮煮沸一次后放入洗好的青菜，点一次凉水，等水再次烧开就可以捞出了。

    
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    第 15 步：把之前爆香的蒜末和2勺油泼辣子一起加进做好的汤底里拌匀，蘸水就调好了。

    
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    第 16 步：将煮好的面条一根根放进蘸水里蘸着吃即可享用。