虾滑面片汤

做法步骤

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   第 1 步：鸡架剁块洗净沥干水分，放进无油的锅里炒到变色断生，再转入砂锅，加几片姜和适量清水，小火熬30分钟做成鸡汤备用。

   
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   第 2 步：虾仁剁碎成泥，加2小勺料酒、5克生姜粉、5克香葱粉、3克白胡椒粉以及适量盐，顺着同一个方向不停搅拌，直到虾泥变得黏稠上劲为止。

   
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   第 3 步：取一张饺子皮，中间放1小勺调好的虾滑，用筷子蘸点清水涂抹在半圈边缘上方便粘合。

   
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   第 4 步：把饺子皮对折，将四周仔细捏紧实，确保虾滑不会漏出来。

   
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   第 5 步：捏住两端轻轻往两边抻拉，用力均匀地拉到大约一扎长，一个虾滑面片就做好了，吃多少做多少就行。

   
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   第 6 步：锅里水烧开后逐个放入面片，煮到全部浮上水面就可以捞出了。

   
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   第 7 步：准备一个大碗，放入适量紫菜、香菜、虾皮，再加少许盐、味素和白胡椒粉，喜欢酸口的可以加1小勺醋。

   
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   第 8 步：舀2汤勺刚熬好的滚烫鸡汤冲入碗中，让调料充分化开。

   
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   第 9 步：把煮好的虾滑面片盛进碗里，稍微拌匀就能趁热享用了。

   
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    第 10 步：如果不想拉成面片，也可以直接包成普通的虾滑饺子来煮。

    
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    第 11 步：同样等水沸腾后下锅，煮到饺子漂浮起来即熟透。

    
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    第 12 步：在刚才的汤底基础上，额外加入焯过水的生菜和少许油辣子，再把煮好的虾滑饺子放进去拌匀即可开吃。