红糖沙葛马蹄糕

做法步骤

1. 1

   第 1 步：取一个带皮称重约236克的沙葛备用。

   
2. 2

   第 2 步：把沙葛削去外皮，切成小块放进破壁机杯里。

   
3. 3

   第 3 步：接着放入235克老红糖。

   
4. 4

   第 4 步：再往杯中倒入1250克纯净水。

   
5. 5

   第 5 步：盖好盖子，选择破壁机的煮茶模式开始加热。

   
6. 6

   第 6 步：在机器煮水的时候来调生浆：盆里放入250克马蹄粉。

   
7. 7

   第 7 步：往粉中加入250克纯净水。

   
8. 8

   第 8 步：用工具不断搅拌，直到马蹄粉彻底化开没有干粉。

   
9. 9

   第 9 步：静置一会儿淀粉会沉到盆底，冲浆前记得用手动打蛋器重新搅匀。

   
10. 10

    第 10 步：红糖水煮好以后，为了让糖融化得更彻底，可以开启破壁机的搅拌功能打一下。

    
11. 11

    第 11 步：把滚烫的红糖沙葛水趁热倒进刚才调好的生浆里，注意水温一定要够烫。

    
12. 12

    第 12 步：快速搅拌让生熟浆混合均匀，刚开始会有大颗粒，持续搅拌一两分钟，直到变成黏稠的糊状。

    
13. 13

    第 13 步：把搅好的浆糊倒进20×14×8.5厘米大小的模具中抹平。

    
14. 14

    第 14 步：将模具放进蒸锅，大火蒸1个小时。

    
15. 15

    第 15 步：蒸好后打开锅盖，必须等糕体彻底凉透才能脱模。

    
16. 16

    第 16 步：完全冷却脱模后，切成块状就可以装盘享用了。

    
17. 17

    第 17 步：这样做出来的马蹄糕口感偏软糯；如果想吃到沙葛的脆感，前面红糖水煮完后就不要用破壁机搅拌了，直接保留果粒即可。