用料
主料
- 鲈鱼 1条
辅料
调料
- 蒸鱼豉油 2勺
做法步骤
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第 1 步：把鲈鱼清理干净，在鱼身两侧斜着划几刀方便入味。用厨房纸巾将鱼表面的水分彻底擦干，然后平放在蒸鱼用的盘子里。
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第 2 步：切好的姜丝均匀撒在鱼身上和鱼肚子里，先淋上少许蒸鱼豉油作为底味，接着直接放入装有冷水的锅中准备蒸制。
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第 3 步：开大火蒸8到10分钟，具体时间看鱼的大小来定。蒸好后取出，在鱼身上铺一层新鲜的葱丝和姜丝，烧一勺滚烫的热油浇上去激发出香味，最后再补淋适量蒸鱼豉油就能上桌了。
小贴士
鲈鱼一定要把腹腔内的黑膜清理干净，这是去腥的关键。蒸制时间根据鱼的大小灵活调整，一般1斤左右的鱼大火蒸8-10分钟即可，不要蒸太久以免肉质变老。最后泼热油时油温要高，才能充分激发出葱姜的香味。