用料
主料
- 肉沫 300g
辅料
调料
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒油 适量
做法步骤
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第 1 步：把西红柿切成小丁，小米辣切成小段备用。
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第 2 步：锅里倒油不用烧热，直接放入300g肉沫开始翻炒，等肉沫全部变色后，淋入适量生抽和花椒油拌匀炒香，然后盛出来放一边。
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第 3 步：锅里重新倒油烧热，放蒜末和切好的小米辣爆香，接着倒入西红柿丁和100g酸菜一起翻炒出汁，再把刚才炒好的肉沫倒回锅中混合均匀，最后根据口味加适量盐调味即可，注意酸菜本身带咸味，盐要少放一些。
小贴士
酸菜本身有咸味，加盐时务必先尝一尝再决定用量。炒肉末建议冷锅下油，这样不容易粘底结块。如果喜欢更丰富的口感，出锅前可以撒少许葱花提香。