用料
主料
辅料
调料
- 郫县豆瓣酱 2夕
- 生抽 半勺
- 老抽 1勺
- 盐 半小勺
- 糖 半小勺
- 鸡精 半勺
- 蚝油 1勺
做法步骤
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第 1 步：把3个土豆切成小丁放一旁备用。锅里倒油烧热，下入适量肉末煸炒，接着放入3头蒜和半根葱切成的末，再加2勺郫县豆瓣酱一起炒出红油。随后倒入土豆丁翻炒均匀，依次加入半勺生抽、1勺老抽、半勺糖、1勺蚝油、半小勺盐和半勺鸡精调味。最后倒入1小碗清水，盖上锅盖焖煮，等土豆完全熟透软烂就可以出锅了，装盘后撒上少许葱花点缀即可享用。
小贴士
土豆切小丁更容易炖熟煮透，想口感更细腻可以提前把土豆蒸熟再压成泥。郫县豆瓣酱本身有咸味，加盐时注意用量，避免过咸。炒肉末时先把水分炒干，吃起来会更香。