肉沫土豆

做法步骤

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   第 1 步：把土豆切成薄片状的小丁，注意别切太厚，厚了不容易熟透，薄一点也更好操作。

   
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   第 2 步：切好的土豆丁用清水冲洗一遍，洗去表面多余的淀粉。

   
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   第 3 步：提前调一碗料汁：碗里加入生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、老抽1勺、鸡粉1勺、白糖1勺以及适量胡椒粉，搅拌均匀备用。

   
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   第 4 步：锅烧热后倒入差不多1勺冷油，等油温升到非常高、冒烟的状态时，放入土豆丁。

   
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   第 5 步：全程用大火煎，一直煎到土豆表面变得金黄焦脆即可。中途千万别调小火，否则锅温一降，土豆就很难煎出漂亮的颜色了。

   
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   第 6 步：土豆盛出后不用洗锅，直接利用锅底的热油炒肉沫，热锅热油不会粘底。喜欢干香口感的可以多炒一会儿，接着放入蒜末、洋葱碎、红彩椒粒和葱段一起爆香。

   
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   第 7 步：把之前煎好的土豆丁倒回锅中，和肉沫配料一起翻炒均匀。

   
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   第 8 步：将调好的料汁顺着锅边淋入。

   
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   第 9 步：接着往锅里加一碗清水。

   
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    第 10 步：开火煮着，让汤汁稍微收浓一些。

    
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    第 11 步：如果喜欢吃辣，这时候可以切点小米辣放进去提味。

    
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    第 12 步：等烧得差不多了，淋入少许生粉水勾个薄芡，量千万别多。盖上锅盖焖2-3分钟让土豆熟透，使浓稠的汤汁紧紧包裹住食材。

    
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    第 13 步：最后撒上一把葱花点缀增香，就可以盛盘上桌享用了。