莴笋豆瓣炒小虾

做法步骤

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   第 1 步：取2根带叶莴笋，茎部切成薄片，叶子切碎，加入1调味勺盐拌匀，腌制1到2小时。

   
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   第 2 步：3两鲜活小虾放入锅中干炒1分钟，看到虾身变色即可盛出。

   
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   第 3 步：抓1把干豆瓣，用清水浸泡2小时使其变软。

   
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   第 4 步：烧一锅开水，把泡好的豆瓣放进去煮1到2分钟，煮到豆瓣裂开开花就捞出来备用。

   
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   第 5 步：锅里倒适量玉米油，放入3瓣大蒜炸出香味。将腌好的莴笋用力挤掉水分后下锅煸炒，炒到表面发干时，加一点刚才煮豆瓣的水，继续翻炒2分钟左右至莴笋断生。

   
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   第 6 步：接着倒入炒好的小虾和煮熟的豆瓣，加2调味勺盐和半调味勺糖翻炒调味。最后撒入1根切好的大蒜苗叶和一点点松松鲜，翻匀后马上装盘。这步操作2分钟就要搞定，千万别炒太久，不然蒜叶会发黄。

   
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   第 7 步：装盘后即可上桌享用，这道菜颜色好看又下饭。