酱焖茄子

做法步骤

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   第 1 步：把茄子切成大约8mm厚的片，稍微厚一些口感更好。

   
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   第 2 步：准备好200g肉沫备用。

   
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   第 3 步：锅里倒少许油烧热，不用放太多，后面肉沫自己会出油。

   
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   第 4 步：把肉沫倒进锅里煸炒。

   
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   第 5 步：姜末跟肉沫一起下锅翻炒1到2分钟，姜比较耐炒不容易糊。

   
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   第 6 步：接着放入黄豆酱、蒜末、辣椒和葱白。

   
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   第 7 步：把这些料头翻炒均匀，炒出香味。

   
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   第 8 步：继续翻炒1分钟让味道融合。

   
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   第 9 步：加入十三香、生抽和老抽，翻拌1分钟。

   
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    第 10 步：倒入开水，煮2分钟。

    
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    第 11 步：放入切好的茄子，加水量大概和茄子齐平就行。

    
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    第 12 步：盖上锅盖焖煮3分钟。

    
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    第 13 步：打开盖子大火收一下汁，淋入水淀粉勾芡，最后撒些蒜末和葱花就能出锅了。

    
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    第 14 步：装盘后趁热搭配米饭一起吃，非常下饭。