毛血旺

做法步骤

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   第 1 步：准备的食材可以按家人的口味来增减，像黄喉、藕片之类的都可以加进去，让整锅菜更丰富。

   
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   第 2 步：锅里倒少许油，开大火把豆芽和小青菜快速翻炒至断生，然后盛出铺在装菜的盘子底部。

   
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   第 3 步：蔬菜先炒一下铺底，既能保持爽脆的口感，又能沾上菜籽油的香气。

   
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   第 4 步：锅中倒入适量菜籽油烧热，放入花椒、干辣椒和葱姜蒜片爆香，接着加入一大勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火炒出红油。

   
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   第 5 步：往锅里加入小半锅清水烧开，先把比较耐煮的食材放进去。

   
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   第 6 步：将半块午餐肉和一盒鸭血依次下入锅中，在滚沸的汤汁里煮3分钟左右让其入味。

   
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   第 7 步：最后把一盒毛肚放进锅里，烫几秒就马上关火，这样吃起来才脆嫩弹牙。

   
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   第 8 步：把煮好的食材连同汤汁一起倒进铺好蔬菜的盘中，表面撒上切好的6～8瓣大蒜末、小米辣圈和葱花。

   
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   第 9 步：另起锅烧热2勺菜籽油，趁热浇在表面的蒜末和辣椒上激出香味，即可端上桌享用。

   
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    第 10 步：大虾煮熟后口感Q弹鲜嫩，裹满了麻辣汤汁，配菜也吸足了油香，吃起来特别下饭。

    
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    第 11 步：里面加入的一段肥肠煮得软糯入味，喜欢重口味的朋友一定不要错过。

    
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    第 12 步：鱼丸类、豆腐皮和宽粉等食材都吸饱了汤汁，每一口都鲜辣够味，让人停不下来。