自制番茄牛肉酱

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把一斤牛里脊肉剁碎，买肉时让摊主绞成肉馅也行，回家自己剁的话颗粒大小随意，不过块头大的话后面要多煮一阵子。

   
2. 2

   第 2 步：炒锅烧热后倒油，晃动锅身让油均匀挂在锅底，避免粘锅。

   
3. 3

   第 3 步：把牛肉末倒进锅里翻炒，一直炒到肉色变白、水分基本收干。

   
4. 4

   第 4 步：接着放入切好的1-2个番茄、一整朵大蒜和半个洋葱，继续翻炒。

   
5. 5

   第 5 步：把这些食材炒出香味即可，时间根据自家火力灵活掌握。

   
6. 6

   第 6 步：往锅里加水直到没过牛肉，大火烧开以后转小火，盖上盖子煮30分钟。

   
7. 7

   第 7 步：然后倒入5勺蚝油、2勺胡椒粉、2勺盐、3勺糖和8勺番茄酱这些调料。

   
8. 8

   第 8 步：继续小火熬煮到牛肉变得软烂，取半碗淀粉调成水淀粉倒进锅里搅匀。

   
9. 9

   第 9 步：开大火把汤汁收浓，出锅前尝一尝咸淡，按个人口味再微调一下。

   
10. 10

    第 10 步：做好的牛肉酱肉粒分明，彻底放凉后装进干净的瓶子冷藏保存。吃的时候可以直接拌热米饭或馒头；如果用来拌面，就把煮好过凉水的面条放进加了水和牛肉酱的锅里煮开，让面条裹满酱汁即可享用。