香芋烧肉

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把所有食材准备好，清洗干净待用。

   
2. 2

   第 2 步：香芋削去外皮，对半切开后再切成较厚的片状，注意不要切太薄，以免炖煮时散碎。

   
3. 3

   第 3 步：整块五花肉放进锅里，加入香叶和八角，用压力锅压25分钟。煮好后捞出来晾凉，再切成厚片。

   
4. 4

   第 4 步：调一碗料汁：碗里加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、2勺料酒、1勺冰糖，再放少许鸡精和胡椒粉，搅拌均匀备用。

   
5. 5

   第 5 步：把锅烧热，倒入25克菜籽油。油热后下入姜、葱、蒜和半个洋葱，开大火爆出香味。然后把切好的香芋片和五花肉片整齐铺进锅里，淋上调好的料汁，加清水直到没过所有食材。

   
6. 6

   第 6 步：大火烧开之后转小火，盖上盖子慢炖20分钟左右，具体时间看香芋片的大小，让肉的香味慢慢渗进香芋里。

   
7. 7

   第 7 步：炖的过程中用勺子舀起汤汁反复浇在食材表面，帮助均匀入味，一直熬到汤汁变得浓稠即可。

   
8. 8

   第 8 步：盛出装盘，最后撒点葱花做点缀。

   
9. 9

   第 9 步：做好的香芋烧肉，五花肉软烂不腻，香芋吸满了肉汁和菜籽油的香气，口感粉糯绵密。一口肉一口芋头，特别下饭。