香菇卤鸡腿饭

做法步骤

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   第 1 步：把1000g鸡腿肉丁清洗干净，切成指甲盖大小的块。加2勺生抽、1勺老抽、1小勺盐、1勺蚝油、一点白胡椒粉，再放些淀粉和食用油抓匀腌制（这里用的勺子容量都是15ml）。

   
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   第 2 步：取3-4个香菇洗净后切成和鸡肉差不多大的丁，用水泡发，泡香菇的水留着备用不要倒掉。

   
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   第 3 步：准备1个洋葱，全部切成丁。

   
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   第 4 步：锅里倒入凉油刚好铺满锅底，把切好的洋葱丁全放进去，炒到表面微微焦黄。

   
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   第 5 步：接着把香菇丁和腌好的鸡腿肉丁一起倒进锅里，开中小火不断翻炒，直到鸡肉变色。

   
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   第 6 步：倒入小半碗之前泡香菇的水，水量大概是食材的一半左右，然后再加热水直到没过所有食材。

   
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   第 7 步：调成大火烧开，同时加2勺生抽、1勺老抽、挤一点蚝油、放4-6块冰糖。烧开后转小火慢炖20分钟。喜欢吃鸡蛋的话，可以丢几颗煮熟剥壳的鸡蛋进去一起卤。

   
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   第 8 步：炖够时间后开大火，加1勺食盐调味，最后淋入水淀粉勾芡收汁即可。