田螺焖荷包蛋

做法步骤

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   第 1 步：把鸡蛋、田螺、紫苏叶、生姜、蒜、干辣椒以及各类调味料全部准备好，方便后续操作。

   
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   第 2 步：将500克田螺放进清水里反复浸泡搓洗，把表面的泥沙和杂质彻底冲洗干净。

   
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   第 3 步：用钳子或剪刀把洗净的田螺尾部剪掉，这样不仅吃起来方便，烹饪时也更容易进味。

   
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   第 4 步：锅里倒入适量食用油烧热，打入3-4个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后先盛出来备用。

   
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   第 5 步：锅中补少许油，放入3片姜、4瓣蒜和3个干辣椒爆出香味，接着倒入处理好的田螺大火翻炒，依次加入20ml生抽、5ml老抽、10ml蚝油、10ml料酒和3-4克白糖炒匀上色。

   
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   第 6 步：往锅里倒入400ml纯净水，盖上锅盖转中火焖煮10分钟，让田螺充分熟透并释放鲜味。

   
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   第 7 步：打开锅盖，把之前煎好的荷包蛋铺在田螺上面，继续盖好盖子再焖5分钟，让鸡蛋吸足汤汁。

   
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   第 8 步：关火后把田螺和荷包蛋一起盛出装盘，一道鲜辣入味的农家菜就做好了。

   
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   第 9 步：如果家里有砂锅，可以把做好的菜转移到汤煲里端上桌，这样保温时间更长，吃着更热乎。

   
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    第 10 步：吃的时候记得用勺子舀一些锅底浓郁的汤汁浇在荷包蛋上，味道会更加鲜美浓郁。

    
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    第 11 步：趁热搭配一碗白米饭享用，嗦螺、吃蛋、喝汤，非常满足。