茄汁鸡蛋豆腐

做法步骤

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   第 1 步：老豆腐切成块状，鸡蛋打入碗中搅散。接着调一碗料汁：把番茄酱、酸辣酱（没有的话用糖代替）、生抽、白醋、盐和淀粉混合，加适量清水搅拌均匀备用。如果手边有新鲜西红柿也可以准备一些，加进去味道更好。

   
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   第 2 步：将打散的蛋液倒入切好的豆腐块中，轻轻翻拌让两者混合均匀。

   
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   第 3 步：锅中倒油烧热，把裹好蛋液的豆腐一起倒进锅里。

   
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   第 4 步：等豆腐稍微定型后，倒入调好的料汁，一边加热一边用铲子把大块的老豆腐划成小碎块。

   
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   第 5 步：如果觉得锅里太干发粘，就再补一点水，盖上锅盖炖10分钟，中途开盖尝一下咸淡调整味道。

   
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   第 6 步：炖好后关火，盛入盘中即可享用。

   
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   第 7 步：成品色泽红亮诱人，老豆腐吃起来非常细嫩，搭配浓郁的茄汁特别下饭。