家常大烩菜

做法步骤

1. 1

   第 1 步：葱切段，姜切片，干辣椒和蒜备好待用。把半斤五花肉切成大块，放进开水里煮15分钟，捞出放凉后切成片。半颗大白菜用手撕成叶片备用（不喜欢菜帮可以只用叶子）。一把粉条用温水泡软。另外将海带切片、黄豆芽洗净、一块老豆腐切片，分别装好备用。

   
2. 2

   第 2 步：锅里倒油烧热，先下葱姜蒜和3个干辣椒煸炒出香味，接着倒入切好的熟五花肉片，慢慢把肥肉里的油脂煸出来。

   
3. 3

   第 3 步：按个人口味撒些辣椒面炒出香气，随后倒入适量开水。水开后调入老抽、生抽、盐、鸡精和五香粉等调料搅匀。

   
4. 4

   第 4 步：等锅里水再次烧开，把切好的老豆腐放进去煮5分钟，然后加入撕好的白菜叶。

   
5. 5

   第 5 步：白菜煮到变软后放入洗净的黄豆芽，轻轻翻拌几下，再把泡软的粉条倒进锅里。

   
6. 6

   第 6 步：这时候等锅重新烧开，尝一下汤的咸淡，觉得味道不够就适当补些调料。

   
7. 7

   第 7 步：继续咕嘟炖煮大概5分钟左右，让各种食材充分吸收汤汁，这锅热气腾腾的大烩菜就可以盛出来享用了。