咸肉炖老豆腐

做法步骤

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   第 1 步：把500克老豆腐切成大块，姜切4片，2根葱切成段备用。

   
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   第 2 步：将100克咸肉切成薄片。

   
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   第 3 步：咸肉冷水下锅，加1勺花雕酒、几段葱和2片姜焯水煮一下，逼出多余的盐分后捞出沥干。

   
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   第 4 步：烧一锅开水，把老豆腐块放进去焯烫一下去掉豆腥味，然后捞出来备用。

   
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   第 5 步：锅里倒一点油，放姜片炒出香味，接着倒入咸肉片翻炒到肉变色。

   
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   第 6 步：把焯好的豆腐块倒进锅里和咸肉一起翻匀，再加1勺生抽和1勺糖调个味，翻炒均匀。

   
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   第 7 步：往锅里倒入清水，水量要没过所有食材。

   
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   第 8 步：大火把汤烧开，然后转小火慢慢炖30分钟。

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   第 9 步：放入3片娃娃菜（半只冬笋如果有的话也可以这时候一起放），盖上盖子继续焖煮5分钟。出锅前尝一下味道，通常咸肉的咸度就够了，偏淡的话再加适量盐调味即可盛盘享用。