素炒双笋

做法步骤

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   第 1 步：把食材全部备好清洗干净，将春笋和莴笋的外皮削掉。

   
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   第 2 步：将去皮的春笋和莴笋切成细丝。春笋丝放进开水里焯烫1分钟来去除涩味，捞出后控干水分，这样吃起来更加鲜嫩。大蒜切成薄片，香葱切成小段放一旁备用。

   
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   第 3 步：起锅烧热，倒入20克菜籽油。等油温升高后放入蒜片，转小火稍微煸炒一下，只要闻到蒜香味就可以了，不需要炒太久。

   
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   第 4 步：先把春笋丝倒进锅里翻炒半分钟，因为春笋相对没那么容易熟，提前炒一会儿能让它更好地入味。

   
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   第 5 步：随后加入莴笋丝，把火调大快速翻炒，整个过程都要用大火，这样炒出来的笋丝才能保持脆嫩且不容易出水。

   
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   第 6 步：等两种笋丝都炒到断生时，撒入适量盐和1克白糖用来提鲜，接着翻炒均匀让调料化开。

   
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   第 7 步：最后把切好的葱段和1只小米辣丢进锅中，随便翻动几下就能关火盛盘了。

   
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   第 8 步：装盘后的双笋色泽清爽，吃起来鲜脆可口，是一道简单又美味的家常下饭菜。