肉末烧小奶芋

做法步骤

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   第 1 步：把500g小奶芋清洗干净放进蒸锅，水烧开后蒸20分钟左右直到熟透。

   
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   第 2 步：取出放凉后剥掉外皮，切成两半备用。

   
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   第 3 步：取150-200g肉末，加入25g生抽、5g老抽、10g蚝油、1g胡椒粉和15g料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟让肉入味。

   
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   第 4 步：炒锅烧热倒油，油温五成热时放入3瓣蒜末，用中小火煸出香味，接着倒入腌好的肉末，转中大火快速划散，炒到肉末完全变色。

   
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   第 5 步：把处理好的小奶芋倒进锅里轻轻翻拌均匀，加小半碗清水，再撒入2-3g辣椒面调味。

   
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   第 6 步：盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，之后开大火收浓汤汁，撒上适量葱花即可盛盘。

   
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   第 7 步：做好的肉末烧芋头热气腾腾，汤汁浓郁裹着软糯的芋头，趁热搭配米饭享用最佳。